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COCINA ALEMANA |
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COCINA INTERNACIONAL |
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COCINA MEXICANA |
La comida méxicana es de las más variadas de todo el mundo. Cada regíon de México tiene sus propios platillos o modo de preparar alguno de los platillos nacionales.
Claro que el ingrediente más característico de la cocina mexicana es la tortilla, pero cabe señalar que la tortilla no es la única manera de integrar el mais a la dieta de los mexicanos: tamales, sopes, quesadillas y una gran variedad de otros guisos se basan en el maís, producto agrario desde tiempos prehispánicos.
El Mole es otro ingrediente típico de la cocina mexicana tradicional. Lo hay de una inifidad de variaciones en el sabor, picante, con o sin sabor a chocolate, con ajonjoli y muchas otras variantes. Siempre es sorprendente ver la amplia gama de moles que se encuentran en los puestos de los mercados. En los supermercados puedes encontrarlo de la marca Doña María que ofrece el producto en una preparación que te permite ahorrar tiempo en la cocina.
TACOS DORADOS (DOS PORCIONES)
Ingredientes: 6 tortillas,
½ pechuga de pollo cocida y deshebrada, 2 cucharadas de aceite, Salsa
picante al gusto, ½ taza de crema, ¼ de taza de queso añejo rayado
Modo de preparar: En cada tortilla
ponga pollo desmenuzado, enróllelo y fría en el aceite previamente calentado,
hasta que estén bien dorados. Se colocan en un plato y se aderezan con
la crema, la salsa y el queso rayado.
SALSA DE TOMATE VERDE
Ingredientes: 10 tomates
verdes pelados, 1/3 de taza de cilantro fresco y picado, 10 chiles jalapeños,
serrano u otro chile, un pedazo de cebolla, sal, 2 dientes de ajo
Modo de preparar: Enjuague los tomates
verdes. En una licuadora o un procesador de alimientos, licue los tomates,
el chile, la cebolla y los ajos, sazone con sal al gusto y una vez que
esté lista, le incorpora el cilantro finamente picado.
HUEVOS A LA MEXICANA
Ingredientes: 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de cebolla picada, 3/4 taza (185 g.) de jitomate picado, 1 chile serrano picado, 1/8 de cucharadita de sal, 2 huevos. Modo de preparar: Calentar el aceite en sartén. Saltear la cebolla. Agregar el jitomate, el chile y la sal, y continuar a fuego medio por 5 minutos. Batir los huevos ligeramente, incorporarlos al conjunto y mezclar con cuidado. Tapar y cocer a fuego medio de 2 a 3 minutos, o hasta que los huevos adquieran consistencia. Servir con tortillas de maz.
HUEVOS RANCHEROS EN SALSA VERDE (Para 6 personas)
Ingredientes: 6 huevos, 6 tortillas chicas, 75 grs. de aceite, 2 chiles serranos, 12 tomates verdes, 1 cebolla chica, 1 diente de ajo, 1 ramita de cilantro, sal y pimienta. Modo de preparar: Las tortillas se frien en el aceite. Los huevos se estrellan en el aceite. La salsa debe ser preparada previamente, moliendo los tomates verdes cocidos, la cebolla, el ajo, los chiles y el cilantro, sazonando con sal y pimienta. Las tortillas se disponen en un platn caliente y sobre cada una de ellas se coloca un huevo estrellado, que se cubre con la salsa ya preparada. Servir caliente.
CHILAQUILES VERDES
Ingredientes: 12 tortillas,
12 tomates verdes, 2 dientes de ajo, 1 rama de epazote, chile serrano
al gusto, aceite para freír, sal, 1/2 taza de crema, 1/2 taza de
queso fresco desmoronado, 1 cebolla en rebanadas
Modo de preparar: Corte las tortillas
en cuadritos y fríalas en aceite. Escurra la grasa. Lique los tomates,
los chiles y el ajo. Fríalos hasta que sazonen, despus ponga sal
y la rama de epazote. Agregue 3 tazas de agua. Cuando la salsa esté
hirviendo añada las tortillas; déjelas un momento, para
que no se ablanden demasiado. Apague el fuego. Sirva con queso desmoronado,
crema y rebanadas de cebolla.
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