Ingredientes:
4 litros de leche
1 taza de jocoque fresco

Preparación:
Para hacer el jocoque en casa es necesario comprar estos dos ingredientes frescos, pues los usará como materia prima en su receta.

Hervir los 4 litros de leche en una olla, cuidando que no se pegue;
apagar al primer hervor, dejar tibiar lo suficiente, y con las manos limpias introducir el dedo meñique para verificar que la temperatura pueda soportarse por 20 segundos;
retirar la nata y agregar el jocoque fresco;
disolver muy bien y vaciar el contenido en un recipiente de plástico con tapa;
guardar en el horno sin encender por tres horas hasta cuajar. Luego, guardar en el refrigerador, de preferencia todo el día; si desea jocoque fresco termine aquí su preparación, pero si lo desea seco, continúe con los siguientes pasos.

Ya que esté listo el jocoque fresco y para que quede con la consistencia del seco, colar en un costal de manta o funda;
colgar en el grifo de la llave del fregadero hasta que suelte el suero, aproximadamente una hora, y en el mismo costal guardar en el refrigerador por tres horas, sobre un recipiente, hasta conseguir la consistencia deseada y termine de escurrir el suero. Entonces vaciar en un recipiente y seguir refrigerando.

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